Rucola Salat mit Pinienkernen und Parmesan

Kleiner gemischter Salat

Gurkensalat mit Crème fraîche, Senfkorn und Oxalis

Parmesansuppe mit Grappa und schwarzem Pfeffer

Fischsuppe “DaCaio” mit geröstetem Ciabatta

Tomaten-Bruschetta auf geröstetem italienischen Brot

Cremige Burrata mit marinierten Tomaten und Basilikum

Carpaccio vom Rind „Cipriani-Art” mit Rucola und Trüffelsauce

Antipasti “DaCaio” Carpaccio, Vitello tonnato, Pulpo, Scampi, Prosciutto, Burrata

Gegrillter Pulpo mit Mojo verde, Römersalat und weißer Polenta

Vitello Tonnato

Mit Zitrone gebeizter Loup de Mer in Aji Amarillosauce und Selleriemayonnaise

Spaghetti al Limone mit schwarzem Pfeffer, Basilikum und Parmesan

Cavatelli mit Salsicia, Fenchelsaat und Tomate

Pistazien-Risotto mit grünem Spargel, Minze und Ziegenkäse

Conchiglioni mit Garnelenragout, Hummerbisque, Erbsen und Brunnenkresse

In brauner Butter geschwenkte Spinat-Ravioli mit geräuchertem Scarmorza

Thunfischtataki mit Sesam, Avocadocreme, eingelegtem Ingwer, Radieschen und Ponzu Sauce

Kabeljaufilet mit dicken Bohnen in Liebstöckel-Zitronensauce

Rosa gebratenes Lammcarée mit Artischocke, Radicchiocreme und Pinienkernen

Tagliata vom Rind mit Rucola und Trüffelmayonnaise

Spaghetti “del boss“ mit Filetspitzen und Chili-Sahnesauce

Im Parmesanlaib geschwenkte Tagliatelle „DaCaio“ mit Trüffel

Tatar vom Rind (250 g.) am Tisch zubereitet

Am Tisch mit Vodka flambierte Garnelen auf Salatbukett

Am Tisch flambierte Crêpe Suzette mit Beeren

Dorade im Ganzen

Kalbskotelett

Entrecôte vom Rind 300 g.

Filet vom Rind: Ladies Cut 180 g.

Filet vom Rind: oder je 100 g.

Alle Grillgerichte werden mit Rosmarinkartoffeln oder Salat serviert.

Rosmarinkartoffeln

Pommes Frites

Kartoffelpüree mit schwarzem Trüffel

Wilder Brokkoli

In Butter geschwenkter Spinat mit Parmesan

Trüffelmayo

Kräuterbutter

Sauce béarnaise

Rotweinsauce

Bicchierini DaCaio (Schokomousse, Crème Brûlée, Tiramisu und Panna Cotta)

Crème Brûlée

Marinierte Erdbeeren mit Mascarponecreme, Erdbeer-Granité und Szechuanpfeffer-Baiser

Rhabarbertarte mit weißer Schokoladen-Ganache und Basilikum-Joghurteis

Tiramisu

Gelato: Erdbeere, Vanille oder Schokolade (pro Kugel)

Zitronensorbet pro Kugel

Käsevariation mit Feigensenf (kleine Portion)

Käsevariation mit Feigensenf (große Portion)